河南水利与环境职业学院是一所以水利、环境等理工科专业为主的全日制高等职业院校。根据2021年学院官网显示，学院开设了23个专业，其中最具优势的专业包括：

1. 水利工程：该专业是学院的重点专业之一，拥有雄厚的师资力量和先进的教学设备。该专业培养具备水利工程设计、施工、管理等方面知识的高素质技术技能人才，毕业生就业前景广阔。
2. 环境监测与治理技术：该专业是学院的新兴专业，但发展迅速，已成为学院的特色专业之一。该专业培养具备环境监测、治理与评价等方面知识的高素质技术技能人才，毕业生就业前景广阔。
3. 建筑工程技术：该专业是学院的传统优势专业，拥有丰富的实践经验和教学设备。该专业培养具备建筑工程设计、施工、管理等方面知识的高素质技术技能人才，毕业生就业前景广阔。
4. 会计：该专业是学院的传统优势专业之一，拥有丰富的实践经验和教学设备。该专业培养具备会计核算、财务管理等方面知识的高素质技术技能人才，毕业生就业前景广阔。
5. 计算机网络技术：该专业是学院的新兴专业，发展迅速，已成为学院的特色专业之一。该专业培养具备计算机网络规划、设计、实施等方面知识的高素质技术技能人才，毕业生就业前景广阔。

此外，学院还设有其他专业，如城市轨道交通运营管理、水生态修复技术、建筑工程技术、道路桥梁工程技术、园林技术等。这些专业在不同的领域中都有其独特的优势和应用前景，为学生提供了广泛的职业发展机会。