汉中职业技术学院王牌专业包括医学影像技术、医学检验技术、护理、助产、药学、康复治疗技术、医学美容技术、口腔医学技术、医学营养、中药学、针灸推拿等专业。

其中，医学影像技术和医学检验技术是学院的特色专业，具有较高的教学水平和医疗设备，培养了大量优秀的医学人才。护理专业是学院的传统专业，也是学院的金牌专业之一，拥有优秀的师资力量和先进的教学设施，培养了大量的护理人才。药学、康复治疗技术、医学美容技术等专业也是学院的热门专业，具有较高的教学水平和医疗设备，培养了大量优秀的医学人才。

汉中职业技术学院还开设有园林技术、园林技术（城镇规划与建设）、环境监测与治理技术、林业技术、生态农业技术、建筑工程技术、工程造价、市政工程技术、机械设计与制造、机械制造与自动化、机电一体化技术、电气自动化技术、汽车检测与维修技术、应用电子技术等专业。