赣南医学院2021年校历如下：

1. 开学时间：2021年9月5日
2. 放假时间：2021年1月19日（星期日）至2021年2月17日（星期五）放假，共4周零2天。
3. 周末时间：星期六、星期日为公休日。
4. 寒假时间：2021年2月18日（星期六）至2021年6月14日（星期日），共15周零5天。
5. 暑假时间：2021年6月15日（星期一）至2021年8月24日（星期日），共3周零3天。
6. 校运动会时间：2021年4月7日（星期六）至2021年4月9日（星期一）。
7. 校庆活动时间：2021年10月10日（星期六）。
8. 毕业典礼时间：2021年6月10日（星期六）。

以上就是赣南医学院2021年的校历安排，希望对您有所帮助。