水族科学与技术是一门新兴的综合性学科，涵盖了生物学、环境工程、畜牧兽医、环境科学、园艺学等多个学科领域的知识。它旨在研究水生生物的生长、发育、繁殖和行为等生物学特性，以及水生生物与环境的相互作用关系，从而为水产养殖、水族景观、水族馆等领域提供技术支持。

就业前景方面，水族科学与技术专业的毕业生可以在水族馆、海洋公园、水族馆、水产养殖等相关领域从事设计、繁殖、养殖、管理、教育等工作。随着人们对于海洋生物和水生生态的认识逐渐加深，以及水族产业的快速发展，水族科学与技术专业的就业前景也越来越广阔。

在课程设置方面，水族科学与技术专业主要涉及生物学、环境工程学、生态学、水产养殖学、水生生物学等多个学科领域的知识，同时也包括实验操作技能和实际操作技能的培养。学生需要掌握相关的仪器设备和实验技术，能够独立完成相关的实验设计和实验操作。

总之，水族科学与技术是一门新兴的综合性学科，具有广阔的就业前景和发展空间。对于热爱海洋和水生生物的学生来说，是一门非常有吸引力的专业。