北京信息科技大学2021年暑假和开学时间的具体安排如下：

暑假时间：从2021年7月9日开始，到2021年8月25日结束，共计49天。

开学时间：2021年8月26日开学，正式上课。

以上信息仅供参考，具体开学时间以学校官方通知为准。暑假期间，学生应该合理安排好自己的时间，充分利用时间进行学习和生活，做好暑期计划和预算，保持身心健康和安全。