泰山学院招生范围包括山东省内和省外部分地区，具体招生计划以实际招生政策和录取结果为准。

泰山学院2021年新增专业包括数据科学与大数据技术、学前教育（师范类）、电子商务和环境设计。其中，数据科学与大数据技术专业是顺应时代发展需要而开设的新兴专业，旨在培养具有大数据思维、富跨学科知识、熟练大数据技术和科学分析能力的高级人才；学前教育（师范类）专业则注重培养具有扎实的学前教育专业知识、相关技能，能够适应当前及未来教育改革与发展需要的教育教学人才。

总的来说，泰山学院作为一所综合性本科普通高校，在招生范围和新增专业方面呈现出与时俱进的特点，致力于培养更多高素质、具有竞争力的优秀人才。