泉州信息工程学院是一所信息技术类民办普通本科高校，创建于2002年。目前，学校开设有多个专业，包括计算机科学与技术、软件工程、网络工程、信息安全、物联网工程、人工智能、数据科学与大数据技术、电子信息工程、通信工程、自动化、数字媒体艺术、网络与新媒体、影视摄影与制作等。其中，计算机科学与技术专业是学校的特色专业之一，拥有完备的实验设备和先进的技术平台，能够为学生提供丰富的实践机会。此外，学校还开设有电子商务、财务管理、国际经济与贸易、市场营销、英语、日语、人力资源管理等专业，以满足不同学生的需求。

计算机科学与技术专业是泉州信息工程学院的一个热门专业，学生毕业后可以在计算机行业从事软件开发、系统架构、项目管理等工作，就业前景广阔。同时，学校还与多家知名企业合作，为学生提供实习和就业机会。在课程设置上，学校注重理论与实践相结合，涵盖了计算机科学的基础知识和应用技术，同时注重培养学生的创新能力和实践能力。

除了计算机科学与技术专业外，信息安全专业也是泉州信息工程学院的一个热门专业。信息安全专业旨在培养具备信息安全基础理论知识和应用技能的高级专门人才，学生毕业后可以在政府机关、金融、电信等行业从事信息安全工作。在课程设置上，学校注重信息安全理论知识和实践技能的结合，同时注重培养学生的团队协作能力和创新精神。

总之，泉州信息工程学院开设有多个信息技术类专业，其中计算机科学与技术、信息安全等专业是学校的特色专业之一，学生毕业后可以在信息技术领域从事相关职业，就业前景广阔。同时，学校还与多家知名企业合作，为学生提供实习和就业机会。