江西农业大学是一所历史悠久、实力强劲的农业类高等院校，其王牌专业主要涵盖农业科学、生命科学、环境科学、食品科学、计算机科学与技术等多个领域。

在农业科学领域，江西农业大学的王牌专业主要包括农学、植物保护、作物学、园艺学、畜牧学、农业资源与环境等。其中，农学专业以农作物的栽培、育种和土壤肥料等为主要研究内容，植物保护专业则主要涉及农作物病虫害的防治和植物检疫等方面。

在生命科学领域，江西农业大学拥有生物学、生物技术、生态学、环境工程、食品科学与工程等专业。其中，生物学专业主要研究生命现象的规律和本质，生物技术专业则主要涉及基因工程、蛋白质工程、酶工程等生物工程领域的技术和方法。

在环境科学领域，江西农业大学的环境工程专业以水处理、大气污染控制、固体废物处理和环境规划为主要研究内容。

综上所述，江西农业大学的王牌专业涵盖了多个领域，旨在为社会培养具有深厚学术基础和实践技能的高素质人才。