根据我所了解的信息，扬州大学在2021年的理科招生专业包括数学与应用数学、信息与计算科学、物理学、化学、地理科学、资源环境与城乡规划管理、地理信息科学、统计学、材料科学与工程、食品科学与工程、生物工程、园艺教育等21个专业。其中，一些热门专业如地理科学、化学、食品科学与工程等需要考生在高考中选修相应的科目才能报考。
对于高考选修科目要求，不同专业可能会有所不同。以扬州大学数学科学学院为例，要求考生在高考中选修物理、化学或生物中的一门。其他专业的要求可能会在学校的招生简章或者专业介绍中详细说明。
报考扬州大学的考生需要满足一定的基本条件，例如是高考理科生，且参加了普通高等学校招生全国统一考试。同时，还需要参加生源地的夏季高考，并且高考成绩达到相应的录取分数线。此外，考生还需要满足其他一些附加条件，例如身体条件符合相关专业的要求，无色盲、色弱等。
总之，扬州大学是一所实力雄厚的综合性大学，对于有志于报考理科专业的考生来说，是一个不错的选择。考生在报考时需要注意选修科目要求和录取分数线等相关信息，以便更好地选择适合自己的专业。
