以下是扬州大学2021年江苏招生专业的选科要求：

一、文科类

1. 汉语言文学专业：首选科目物理或历史均可，再选科目无要求；
2. 历史学专业：首选科目仅限历史，再选科目无要求；
3. 法学专业：首选科目仅限历史，再选科目无要求。

二、理科类

1. 地理信息科学专业：首选科目仅限物理，再选科目无要求；
2. 工商管理专业：首选科目物理或历史均可，再选科目无要求；
3. 化学专业：首选科目仅限物理，再选科目无要求。

以上为扬州大学2021年江苏招生专业的选科要求，具体以学校官方发布为准。