南昌工程学院是一所位于中国江西省南昌市的高等院校。根据我了解到的信息，该校2021年寒假放假时间是在2021年12月31日，而具体开学时间尚未确定。寒假放假时间会受到多种因素的影响，如法定节假日、校历安排等。希望这些信息对您有所帮助。