湖北科技职业学院位于湖北省武汉市洪山区珞瑜路279号。根据官方网站的信息，该学院属于洪山区，位于珞瑜路279号，属于珞瑜街道。

此外，根据最新的城市地图，湖北科技职业学院位于洪山区的中心地带，地理位置优越，交通便利。学校周边有许多购物中心、银行、医院等公共设施，为学生提供了方便的生活和学习环境。

总之，湖北科技职业学院位于湖北省武汉市洪山区珞瑜路279号，属于洪山区和珞瑜街道。学校地理位置优越，周边公共设施完善，为学生提供了良好的学习和生活环境。