深圳大学2021年在福建招生专业选考科目要求如下：

1. 本科招生专业选考科目要求：
* 哲学、经济学、金融学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、医学等专业不限选考科目。
* 艺术类专业首选历史，再选不限。
* 运动训练、民族传统体育专业首选历史，再选不限。
* 深圳大学综合评价招生专业不限选考科目。
2. 高职分类考试专业选考科目要求：
* 深圳职业技术学院、深圳技师学院、深圳艺术学校等学校专业首选历史，再选不限。
* 深圳职业技术学院、深圳技师学院等学校专业不限选考科目。

以上是深圳大学2021年在福建的选考科目要求，具体招生计划和录取规则以学校官方发布为准。