珠宝鉴定与加工专业是一个具有广阔就业前景的专业。随着人们对珠宝的需求不断增长，珠宝行业也得到了迅速发展。珠宝鉴定与加工专业毕业生可以在珠宝行业、珠宝零售业、珠宝拍卖行、珠宝鉴定中心、珠宝首饰制造企业等单位找到工作。

在珠宝行业中，珠宝鉴定师的就业前景非常好。随着消费者对珠宝质量的要求不断提高，越来越多的珠宝企业开始重视珠宝鉴定工作，对珠宝鉴定师的需求也越来越大。此外，随着电子商务的普及，珠宝拍卖行和零售商也需要专业的珠宝鉴定师来保证他们销售的珠宝的质量。

在珠宝首饰制造企业中，珠宝加工和镶嵌技术是必不可少的技能。随着珠宝行业的不断发展，这些技能的需求也会随之增加。因此，珠宝鉴定与加工专业毕业生在就业市场上具有广阔的发展前景。

总之，珠宝鉴定与加工专业是一个具有良好就业前景的专业，毕业生可以在多个领域找到工作，包括珠宝行业、珠宝零售业、珠宝拍卖行、珠宝鉴定中心等。