根据我了解到的信息，2021年沈阳市高考状元是于一说，他以708分的成绩夺得了文科状元。具体来说，他在语文、数学、英语、物理、化学、生物和思想政治等各个科目的考试中均取得了满分的成绩，是当之无愧的全能状元。除了于一之外，2021年沈阳市的理科状元是刘世昌，他的高考成绩为704分，也是非常出色的。