赣东学院开设的专业有：经济学、财务管理、投资学、国际经济与贸易、市场营销、电子商务等。

其中比较冷门的专业可能是一些经济学专业，如资源与环境经济学、能源经济学、财政学、税收学等。这些专业相对较少人选择，但也具有一定的专业性和研究价值。

此外，赣东学院还开设了一些新兴专业，如物联网工程、数据科学与大数据技术、机器人工程等。这些专业虽然比较新，但是随着科技的不断发展，市场需求也在逐渐增加，因此也是一个不错的选择。

总体来说，赣东学院的专业设置比较丰富，涵盖了多个领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合自己的专业。