赣东学院是2003年经教育部批准，由原面向全国招生的赣东大学和面向江西省招生的赣南师范高等专科学校优势整合组建而成的省属普通本科高校。原赣东大学创办于1984年，是江西省第一所经国家教育部批准的全日制综合性普通高校，曾被中央教育电视台、中国教育报、江西日报等多家媒体报道，被誉为“江西教育改革的先行者”。原赣南师范高等专科学校创建于1959年，是江西省一所师范类高等专科学校，曾被教育部评为“全国学校艺术教育先进单位”“全国学校体育卫生工作先进单位”“江西省园林化单位”。2022年5月，经学校申请、省教育厅组织专家评审，教育部高校设置专家委员会来校考察调研，学校正式成为学士学位授予单位。
学校设有15个教学院（部），开设以工学为主，涵盖工、文、经、管、艺、教6个学科门类的50个本科专业。其中，国家级一流本科专业建设点4个、省级一流本科专业建设点11个、国家级特色专业3个、省级特色专业11个、省级综合改革试点专业4个、省级卓越工程师教育培养计划专业10个、省级一流本科课程5门。