福建技术师范学院最好的专业有小学教育、汉语言文学、思想政治教育、英语和计算机科学与技术等。这些专业在学院内备受认可和好评，教学质量高，师资力量雄厚。

其中，小学教育专业是福建省一流本科专业，采用“全实践”人才培养模式，为小学培养具有“学术性、师范性”的教师人才。汉语言文学专业则注重学生文学素养和教学技能的训练，同时开设闽台合作专业，扩展学生视野。思想政治教育专业以培养具有坚定理想信念、道德品质优良、全面发展的中小学政治教师为己任。英语专业则注重培养学生英语实际应用能力，开设多个实践课程。计算机科学与技术专业则结合了现代计算机教育理念和最新的软件技术，培养具有创新和实践精神的高素质应用型人才。

除此之外，福建技术师范学院还拥有省级服务产业专业（计算机科学与技术）和省级特色专业（美术学），各专业都在教学和实践中不断进步，致力于培养具有实践能力和创新精神的应用型人才。

以上内容仅供参考，具体选择专业还要考虑个人的兴趣和职业规划。