赣南卫生健康职业学院是江西省唯一一所全日制普通高等职业院校，是赣粤闽湘四省边际护理专业联盟牵头单位、世界卫生组织紧急救援合作中心支持单位、江西省优质护理服务优秀牵头单位、江西省高校毕业生就业推进行动先进单位。

学院前身是1958年成立的赣南医学专科学校，1983年经省政府批准设置赣南卫生学校，2001年经教育部批准赣南卫生学校升格为赣南医学高等专科学校，2013年经教育部批准赣南医学高等专科学校更名为赣南卫生健康职业学院。

学院设有临床医学系、口腔医学系、医学技术系、药学系、护理系、医学基础课部等6个教学单位，开设临床医学、口腔医学、中医学、针灸推拿、护理、助产、药学、中药学、医学检验技术、医学影像技术、中医康复技术、医疗美容技术、卫生信息管理、健康管理、智慧健康养老服务与管理等15个高职专业。其中，临床医学、中医学为国家骨干专业，临床医学、中药学为中央财政支持专业，护理学为省级特色专业。