四川水利职业技术学院开设的专业较多，很多专业都有其特色和优势，很难一概而论哪个专业最好。不过，我可以列举一些比较热门和有特色的专业，供您参考：

1. 水利工程与管理、水利水电建筑工程、工程造价、水生态修复与保护技术等专业是该校的热门专业，拥有较强的师资力量和实验设备，就业前景也比较好。

2. 四川水利职业技术学院的农业水利工程、建筑工程技术、建设工程管理、环境监测技术、水生态修复与保护技术等专业也有较高的教学质量和就业率。

3. 除此之外，该校的计算机应用技术、会计、电子商务、旅游管理、音乐表演等专业也有一定的影响力和吸引力。

总之，四川水利职业技术学院的专业教学质量都比较高，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合自己的专业。当然，每个专业都有其独特的魅力和发展空间，最好的专业应该是最适合自己的专业。建议您可以向学校咨询或者到校参观了解，以选择最适合自己的专业。