学院开设专业有刑事执行、刑事侦查技术、罪犯心理测量与矫正技术、行政执行、司法信息技术、司法信息安全、法律事务、法律文秘、社区管理与服务、公共关系与事务、安全防范技术、司法警务、司法鉴定技术、司法鉴定技术（物证技术方向）、司法鉴定技术（痕迹技术方向）、司法鉴定技术（文件检验技术方向）、司法鉴定技术（交通事故认定技术方向）、司法鉴定技术（法医临床学方向）、司法鉴定技术（法医物证方向）、司法鉴定技术（法医病理学方向）、司法鉴定技术（法医毒物方向）、司法鉴定技术（珠宝玉石加工与鉴定方向）、司法鉴定技术（计算机科学应用及网络管理方向）、司法鉴定技术（痕迹技术与交通事故认定方向）、计算机网络与安全管理、安全防范技术（网络信息安全）、安全防范技术（安防系统建设方向）、安全防范技术（安防设备维护方向）、法律事务（律师事务方向）、法律事务（公证事务方向）、法律事务（基层法律服务方向）等。
根据一份调查显示，山东司法警官职业学院的就业率高达98%，在同类院校中名列前茅。大部分毕业生在省内外公检法机关、国家安全机关、企事业单位从事安全保卫、执法监督、社会矫正、治安管理、刑事技术、计算机网络安全管理等工作。
