1. 朝鲜语专业：延边大学作为一所地处朝鲜半岛的大学，拥有得天独厚的语言优势。朝鲜语专业在该校有着悠久的历史，是国内朝鲜语教育的重要基地之一。
2. 地理科学专业：该专业致力于培养具有扎实地理学基础，熟练掌握地理科学的基本理论和基本技能，了解相关学科的基本理论与方法，并具备独立进行地理科学研究和科学研究能力的人才。毕业生适合到中学从事地理教学工作，也可以从事地理学方面的研究工作。
3. 汉语言文学专业：该专业旨在培养具有扎实的汉语语言文字基础和一定的文学素养，具备较强的阅读、写作、口语表达和社会交际能力，并具有现代教育观念及从事中学语文教学能力的教师、教育管理干部和其他教育工作者。
4. 历史学专业：该专业注重研究历史的发展过程，涵盖了人类社会的发展、政治、经济、文化等方面。通过学习，学生能够掌握历史学的专业知识和基本理论，培养分析和解决问题的能力。
5. 物理学专业：该专业注重培养学生对物理学科的理解和应用能力，使学生具备扎实的物理基础和较强的实验技能。毕业生可在科研机构、高等院校、技术部门、企事业单位从事研究和教学工作，也可在电子信息、计算机、能源、交通、金融等部门从事相关研究、设计、应用和研究开发工作。
除了以上专业外，延边大学还有许多其他优秀专业，如化学、生物科学、数学与应用数学、心理学、经济学、国际经济与贸易、金融学、新闻学、广告学等。这些专业在不同领域都有着广泛的应用前景，为学生提供了多样化的选择。
