电子竞技运动与管理专业是一门新兴的交叉学科，它涉及到计算机科学、体育学、心理学等多个领域。为了适应社会对电子竞技人才的需求，许多高校都开设了电子竞技运动与管理专业。

目前，开设电子竞技运动与管理专业的大学包括：中国传媒大学、北京体育大学、上海体育学院、南京邮电大学、南京传媒学院等。其中，南京邮电大学是国内首个开设电子竞技运动与管理专业的高校，该专业旨在培养具备电子竞技运动相关的理论知识和实践能力，能够从事电子竞技赛事策划、组织管理、裁判执法等方面工作的高素质应用型人才。

电子竞技运动与管理专业的课程设置包括：电子竞技理论、电子竞技赛事组织与管理、电子竞技裁判执法、电子竞技数据分析与应用、电子竞技市场营销等。学生毕业后，可以选择从事电子竞技赛事策划、组织管理、裁判执法等方面的工作，也可以选择进入电竞企业从事其他相关职业。

总之，电子竞技运动与管理专业的开设，为培养高素质的电子竞技人才提供了平台，也为电子竞技产业的健康发展提供了人才保障。