酿酒工程专业是一门涉及酿酒、发酵、食品科学、生物科学、化学工程等多个领域的综合性学科。该专业旨在培养具备酿酒工程理论知识和实践技能的高级工程技术人才，以满足国内外酿酒行业对专业人才的需求。

目前，国内开设酿酒工程专业的大学主要有：江南大学、四川大学、华南理工大学、天津大学、华东理工大学、华南农业大学、西南大学等。其中，江南大学在酿酒工程领域具有较高的声誉和实力，是国内该领域最好的大学之一。

酿酒工程专业的就业方向非常广泛，包括：酿酒企业、食品加工企业、生物技术公司、饮料生产厂家、科研机构等单位。毕业生可以从事酿酒工艺设计、生产管理、质量控制、新产品研发、市场营销等方面的工作。随着国内酿酒行业的快速发展，酿酒工程专业人才的需求量也在不断增加。

总体来说，酿酒工程专业的就业前景较为广阔，薪资待遇也相对较好。但是，由于该专业需要具备较强的实践技能和专业知识，因此，对于学生的综合素质要求较高。如果您对酿酒工程感兴趣，并且具备相关学科的基础知识，那么选择该专业将是一个不错的选择。