江南大学食品质量与安全专业是一门涵盖了食品科学、生物学、化学、生物学、卫生统计学等多个学科的综合性专业。该专业旨在培养具备扎实的食品科学、生物学、化学、卫生统计学等基本理论，掌握食品质量与安全的基本知识和技能，熟悉国内外食品质量与安全法规和标准，了解食品行业发展趋势，具有较强的创新精神和职业素养的高素质复合型人才。

该专业的主要课程包括食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全学、食品卫生学、食品质量控制学、食品质量与安全管理学等。通过这些课程的学习，学生可以掌握食品质量与安全的理论基础和实践技能，了解国内外食品质量与安全法规和标准，掌握食品安全风险评估和风险管理的知识和技能，为将来从事食品质量与安全相关领域的工作打下坚实的基础。

该专业毕业生可以在食品生产企业、食品检验机构、食品安全监管部门、科研机构等领域从事食品质量与安全检测、评价、控制、管理等工作，也可以在食品研发、市场营销、国际贸易等领域从事相关工作。此外，该专业毕业生还可以继续攻读硕士、博士学位，进一步深入学习和研究食品质量与安全领域的相关知识。

总之，江南大学食品质量与安全专业是一门集多学科于一体的综合性专业，培养出的毕业生具有良好的理论知识和实践技能，有着广阔的职业发展空间。