一、培养目标
本专业致力于培养具备扎实的食品科学、化学、生物学、微生物学、食品质量与安全等方面的知识，掌握食品质量与安全的检测评价、控制管理、法规政策等方面的技能，具有创新精神和实践能力的高级专门人才。
二、培养要求
1. 掌握食品科学、化学、生物学、微生物学、食品质量与安全等学科的基本理论和方法；
2. 掌握食品质量与安全的检测评价、控制管理、法规政策等方面的知识和技能；
3. 了解食品工业的发展趋势和国内外食品质量与安全的政策法规；
4. 了解食品行业相关的国际惯例，熟悉国内外食品安全管理的法律法规；
5. 具备文献检索、数据分析和论文撰写的能力；
6. 熟练掌握一门外语，具有良好的听、说、读、写能力。
三、主干课程
包括：食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品安全评价、质量控制与管理、食品安全法规等。
四、实践教学环节
本专业实践教学环节包括：课程实验、生产实习、毕业论文等。
五、专业特色
江南大学食品质量与安全专业紧密结合食品工业的快速发展，注重理论教学与实践经验的结合，注重培养学生的实践能力和创新精神，使其能够适应现代食品工业发展的需求，为我国的食品安全保障工作做出贡献。
