江南大学食品安全检测技术是一门涉及化学、生物学、物理学、免疫学、统计学等多个学科的综合性课程，旨在培养学生掌握食品安全检测的基本理论、方法和技能，了解食品安全检测的最新进展和趋势，提高学生的食品安全意识和检测能力。

该课程的第一阶段主要内容包括：食品安全性概述、食品中常见有毒有害物质的种类和危害、食品安全检测的原理和方法、食品安全检测试剂和设备的选择和使用、食品安全检测实验的设计和实施等。

在学习过程中，学生需要掌握食品安全检测的基本理论和基础知识，了解食品安全检测的最新进展和趋势，掌握食品安全检测的实验技术和方法，并能够在实际工作中应用所学知识和技能。

通过学习江南大学食品安全检测技术课程，学生可以掌握食品安全检测的基本理论、方法和技能，了解食品安全检测的最新进展和趋势，提高学生的食品安全意识和检测能力，为保障食品质量和安全做出贡献。