根据2021年的招生计划，合肥学院开设的专业主要包括：计算机科学与技术、软件工程、网络工程、信息管理与信息系统、电子商务、数据科学与大数据技术、机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程、电子信息工程、通信工程、自动化、智能科学与技术、电子信息科学与技术、材料科学与工程、电子科学与技术、数字媒体艺术、工商管理、市场营销、人力资源管理、物流管理、信息管理与信息系统、视觉传达设计、环境设计等。
其中，计算机科学与技术专业是国家特色专业建设点，软件工程专业是国家级卓越工程师教育培养计划专业，材料成型及控制工程专业是安徽省卓越工程师教育培养计划专业。
在安徽省的招生录取中，合肥学院2021年的录取分数线为：普通本科二批理科最低分480分，文科最低分530分；国家特色专业建设点专业理科最低分519分，文科最低分559分；国家级卓越工程师教育培养计划专业理科最低分518分，文科最低分558分；安徽省卓越工程师教育培养计划专业理科最低分493分，文科最低分538分。
此外，合肥学院还设有成人高等教育专业，包括计算机科学与技术、网络工程、信息管理与信息系统、电子商务、数字媒体技术、机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程、电子信息工程、通信工程、自动化、智能科学与技术、电子信息科学与技术等。
