在2021年的福建高考中，525分可以被哪些大学录取是一个相对复杂的问题，取决于多个因素，如你的学科兴趣、学校所在地、学校类型等等。如果你的目标是进入一所综合性大学，那么你可能需要在本地或周边地区寻找机会。如果你的目标是进入一所理工科或医学专业为主的大学，那么你可能需要寻找一些位于大城市或发达地区的学校。

如果你对福建本地的大学感兴趣，那么你可以考虑厦门医学院、福建工程学院、福建医科大学等学校。如果你对其他地区或国家的大学感兴趣，那么你可以考虑寻找一些位于欧美地区的综合性大学或技术学院。

当然，在选择大学时，你还需要考虑自己的学科兴趣和职业规划。如果你对计算机科学或工程学感兴趣，那么你可以选择一些相关的大学和专业。如果你对医学或护理感兴趣，那么你可以选择一些医学或护理专业的大学。

总的来说，高考分数只是选择大学的一个方面，选择适合自己的大学和学科需要综合考虑多个因素。