2021年福建高考569分能上的最好的大学有7所，分别是：

1. 南京审计大学:2021年最低分数为569分，与线位差为52。
2. 西安交通大学城市学院:2021年最低分数为569分，与线位差为52。
3. 福州大学至诚学院:2021年最低分数为569分，与线位差为52。
4. 集美大学诚毅学院:2021年最低分数为569分，与线位差为52。
5. 厦门工学院:2021年最低分数为569分，与线位差为52。
6. 福州大学海峡学院:2021年最低分数为569分，与线位差为52。
7. 福建师范大学闽南科技学院:2021年最低分数为569分，与线位差为52。

从大学录取的实际情况来看，569分可以上的大学不止这些，还有相当大的上升空间。如果想要报考这些学校，需要继续保持优秀的学习状态，争取在考试中取得更好的成绩。同时，还需要关注招生政策、招生计划、专业录取分数线等因素，综合考虑后做出决策。