赣南师范大学王牌专业有：化学、地理科学、汉语言文学、历史学、思想政治教育、英语、地理科学、数学与应用数学、化学、计算机科学与技术、软件工程、物理学、美术学等。

赣南师范大学最好的专业有：

1. 化学

该校的化学专业具有较高的教学水平和学术实力。学校设有化学化工学院，其中包含了化学、应用化学等专业。学校在化学领域有着雄厚的师资力量和先进的教学设备，在教育部本科教学水平评估中获得了好评。

2. 地理科学

该校的地理科学专业是国家级特色专业，拥有优秀的师资队伍和完备的教学设施。学校开设了地理科学教育基地，培养的学生在中学地理教学中具有较高的影响力。此外，该校的地理科学专业还与国内外多家科研机构合作，为学生提供了丰富的实践机会和学术资源。

3. 汉语言文学

该校的汉语言文学专业是江西省品牌特色专业，具有较高的学术水平和广泛的社会影响力。学校设有文学院，其中包含了汉语言文学、新闻学等专业。学校注重培养学生的文学素养和写作能力，毕业生在新闻媒体、出版机构等领域具有较高的就业竞争力。

4. 历史学

该校的历史学专业是江西省品牌特色专业，具有较高的学术水平和广泛的社会影响力。学校设有历史文化与旅游学院，其中包含了历史学、博物馆学等专业。学校注重培养学生的历史意识和文化素养，毕业生在博物馆、文化遗产保护等领域具有较高的就业竞争力。

5. 思想政治教育

该校的思想政治教育专业是江西省品牌特色专业，具有较高的学术水平和广泛的社会影响力。学校设有马克思主义学院，其中包含了思想政治教育等专业。学校注重培养学生的思想政治教育理论和实践能力，毕业生在中小学教育、政府机关等领域具有较高的就业竞争力。