对于江苏省高考340分能上的大学，需要根据具体情况进行选择。

首先，如果你的选科是文科，那么你可以考虑南京特殊教育职业学院的专科专业，录取分数线是340分左右。此外，南京信息工程大学科干院、南京视觉艺术职业学院、江苏经贸职业技术学院等学校也是可以考虑的。

其次，如果你的选科是理科，那么你可以考虑江苏农牧科技职业学院、江苏航运职业技术学院、苏州工业职业技术学院等学校。

最后，如果你的分数没有达到本科线，但是超过了专科线，可以考虑南京铁道职业技术学院、江苏经贸职业技术学院、钟山职业技术学院等学校。

总的来说，江苏省高考340分能上的大学需要根据你的具体情况进行选择。建议你在选择学校时，不仅要考虑学校的录取分数线，还要考虑自己的兴趣爱好、职业规划等因素，选择适合自己的学校。