水土保持与荒漠化防治专业是一门涉及土壤学、植物学、气象学、地质学、地貌学、地理信息系统等多学科交叉的综合性学科。其研究领域涵盖了水土保持、荒漠化防治、水资源保护、生态环境建设等多个方面，是保障我国生态环境安全和社会经济可持续发展的重要支撑学科。

在研究生阶段，水土保持与荒漠化防治专业主要课程包括：土壤侵蚀与土地评价、水土保持工程设计、水土保持规划与管理、水土保持与荒漠化监测、生态环境修复原理与方法、植被恢复与生态工程、水资源保护与管理等。这些课程旨在培养学生具备扎实的理论基础和实践能力，能够胜任水土保持与荒漠化防治领域的科研、教学、管理和工程技术等工作。

在国内，水土保持与荒漠化防治专业的研究生教育水平较高的院校包括：中国科学院、清华大学、中国农业大学、北京林业大学、西北农林科技大学等。这些院校在水土保持与荒漠化防治领域拥有雄厚的教学和研究实力，培养了大批优秀的专业人才，为我国生态环境建设和经济社会发展做出了重要贡献。

总之，水土保持与荒漠化防治专业研究生课程是一门综合性强、应用前景广阔的学科，对于保障我国生态环境安全和社会经济可持续发展具有重要意义。