首先，需要指出的是，高考成绩只是选择大学的一个方面，还需要考虑其他因素，如专业兴趣、学校地理位置、学校排名等等。

对于361分的考生，根据往年的录取情况，可能在一些普通本科或者专科学校中可以找到合适的专业。具体的选择应该根据自己的兴趣和职业规划来考虑。一些可能的选项包括一些技术学院、职业学院或者是一些普通本科院校的某些专业。

对于633分的考生，可以申请一些国内顶尖的大学，如985、211高校。当然，具体的选择还需要考虑自己的兴趣和职业规划。此外，在选择大学时，还需要考虑到学校的地理位置、校园环境、师资力量、教学质量等因素。

总的来说，选择大学需要综合考虑多方面因素，不仅仅局限于高考成绩。希望以上信息能够帮助你做出更合适的选择。