华为P10 Pro手机可以升级到鸿蒙系统，以下是升级步骤：

1. 确保手机已经解锁，并已经升级到最新的HarmonyOS 2.0.1系统。
2. 打开手机设置，点击“系统和更新”。
3. 在“系统和更新”页面，点击“软件更新”。
4. 在“软件更新”页面，点击“检查更新”。
5. 如果系统提示有可用的鸿蒙系统版本，点击“下载并安装”。
6. 等待系统自动下载并安装最新版本的鸿蒙系统。
7. 安装完成后，重启手机即可使用新的鸿蒙系统。

请注意，升级到鸿蒙系统需要您重新设置手机，因此请确保您已经备份了所有重要的数据。如果您在升级过程中遇到任何问题，可以尝试通过“设置”中的“系统和更新”中的“软件更新”来检查是否有可用的系统更新版本，并按照提示进行操作。