首先，需要说明的是，高考成绩和录取结果受到多种因素的影响，如报考人数、招生计划、考生志愿、招生政策等，因此，仅根据分数预测录取结果具有一定的不确定性。

对于2021年山东考生来说，如果想要上一个较好的大学，580分可能只能选择一些普通的一本或者二本大学。如果想要上一个好一点的大学，585分可以选择一些较好的一本或者二本院校。

当然，具体选择还要根据个人的兴趣爱好、职业规划、学校专业等因素综合考虑。如果想要上一个好一点的大学，可以多关注一些热门专业的招生情况，或者选择一些在当地或者全国有较高知名度和声誉的高校。

总之，在选择大学时，要根据自己的实际情况和需求进行综合考虑，不要盲目追求高分数，选择适合自己的学校和专业才是最重要的。