安徽高考321分能上的大学有：焦作大学、云南经济管理学院、南京视觉艺术职业学院、武汉铁路桥梁职业学院、河南职业技术学院、上海民航职业技术学院等。

具体的学校选择还需根据个人情况进行选择，包括专业兴趣、学校环境、交通便利等因素。此外，建议考生在选择学校时，还要注意学校的招生章程和录取规则，以免出现不必要的错误。如果分数达不到要求，一定不要被录取。