身高和体重的比值可以通过以下公式计算：

体重指数（BMI）= 体重（kg）/ 身高的平方（m）

其中，体重的单位是千克（kg），身高的单位是米（m）。BMI指数可以帮助我们了解自己身体的肥胖程度，但它并不适用于所有人。例如，BMI无法反映肌肉和脂肪之间的差异，也不能反映出身体体脂率的变化。因此，如果要了解自己的身体状况，需要更全面地考虑身体组成和代谢状况。

BMI指数可以被用于许多健康评估目的，例如确定一个人是否超重、肥胖、正常体重等。BMI也被广泛用于流行病学研究，以评估各种疾病的风险。

在实践中，我们可以通过询问被测试者的身高和体重来计算他们的BMI指数。然而，在某些情况下，可能需要更多的信息来进行评估，例如对于有慢性病或身体畸形的人。在这些情况下，需要结合其他因素来进行更全面的评估。