1. 食品化学：食品化学是食品加工技术专业的基础课程，主要研究食品中各种成分的性质、结构和相互作用，以及它们对食品品质和安全的影响。
2. 食品微生物学：食品微生物学是研究微生物在食品加工过程中的作用和应用的一门学科，主要涉及微生物的分类、生长、繁殖、代谢等方面的知识。
3. 食品工程学：食品工程学是一门研究食品加工过程中工程技术和科学原理的学科，主要涉及食品加工工艺、设备、生产线等方面的知识。
4. 食品安全学：食品安全学是一门研究食品的安全性、可靠性、卫生等方面的学科，主要涉及食品的微生物污染、农药残留等方面的知识。
此外，考研还需要选择相关的研究方向，例如：食品加工工艺、食品安全检测、食品质量控制等。这些研究方向都需要掌握相关的知识和技能，并进行深入的研究和实践。因此，选择食品加工技术专业进行考研，可以深入学习食品加工技术方面的知识，掌握食品安全和质量控制方面的技能，为未来的职业发展打下坚实的基础。
