中药资源与开发专业是一门综合性很强的学科，涉及中药学、植物学、动物学、化学等多个领域。该专业旨在培养具备中药资源开发与利用、中药质量控制与管理等方面知识的专业人才。

该专业的主要课程包括中药学、中药鉴定学、中药化学、中药药理学、中药分析学等。此外，该专业还会学习中药资源的分布、生长环境、采收加工、储存保管、质量评价等方面的知识，以及中药资源的保护与利用等方面的知识。

就业前景方面，中药资源与开发专业的毕业生可以在中药材种植、中药质量控制、中药研发、中药生产等领域就业。随着人们对中药的认可度不断提高，该专业的就业前景也越来越广阔。

在选择学校时，可以参考学校的教学质量、师资力量、实验设备、课程设置等因素。一些知名的医学院校和综合性大学也设有中药资源与开发专业，如：中国医科大学、复旦大学、南京大学等。这些学校的师资力量雄厚，教学设施完善，可以为学生提供良好的学习环境。