鹰潭职业技术学院是经江西省人民政府批准、国家教育部备案的全日制普通高等专科院校，是江西省示范性高等职业院校、江西省最后一所高职单独招生院校。
学院由鹰潭市人民政府举办，实行省市共管、以市为主的办学体制。学院现有在校生7000余人，教职员工500余人。
学院位于鹰潭市信江新区，占地面积500余亩，建筑面积16.9万平方米。设有二级学院江西万商红谷创业学院，开设了汽车与交通工程学院、智能制造学院、电子与信息工程学院、建筑工程学院、商学院、教育学院等13个二级学院，涵盖工、管、文、经、教、艺等6个学科门类。拥有中央财政支持专业服务产业建设项目1个、中央财政支持的实训基地项目1个，省级特色专业1个、省级示范专业1个、省级财政支持的实训基地项目1个，省重点支持建设专业2个。学院在组织学生参加省教育厅组织的普通高校各类考试中，成绩斐然。学生在国家、省市各类大赛中获奖600多人次。学院深入开展“工学结合、校企合作”人才培养模式改革，形成了鲜明的办学特色。