学校设有汽车工程、机械工程、电子信息工程、计算机科学与技术、商务英语、旅游管理、艺术设计、文化传媒等专业。其中，汽车工程和机械工程专业是学校的特色专业。学校师资力量雄厚，拥有一支由博士、硕士和高级工程师组成的优秀教师队伍。
学校秉承“以学生为中心，以市场为导向”的办学理念，注重实践教学，注重培养学生的实际操作能力。学校与企业合作，建立了多个实践教学基地，为学生提供了丰富的实践机会。学校还与多家国际知名企业合作，为学生提供了良好的就业前景。
学校招生范围广泛，包括中专、技校、职高毕业生以及社会青年。学生可以通过高考、自主招生等方式入学。学校实行奖学金制度，对品学兼优的学生给予奖励。同时，学校还提供多种形式的助学贷款和补助，帮助家庭经济困难的学生完成学业。
总之，鹰潭职业高等专科学校是一所具有较高办学质量和良好就业前景的优秀专科院校，为鹰潭市乃至江西省的经济社会发展培养了大量高素质技术技能人才。
