法语专业是中国高等教育中历史悠久、专业特色鲜明的专业之一。在法语国家，法语被广泛使用，是除英语外使用国家最多的语种，因此，开设法语专业的学校也很多。

在中国，开设法语专业的学校包括：

1. 北京外国语大学：该校法语专业是中国最早设立的法语专业之一，具有悠久的历史和丰富的教育经验。
2. 上海外国语大学：该校法语专业是上海市重点学科之一，也是该校的特色专业之一。
3. 广东外语外贸大学：该校法语专业是广东省重点学科之一，也是该校的特色专业之一。
4. 南京大学：该校法语专业是江苏省重点学科之一，也是该校的特色专业之一。
5. 东北师范大学：该校法语专业是吉林省重点学科之一，也是该校的特色专业之一。

除了上述几所重点大学外，还有许多综合类大学和外语类院校开设了法语专业，例如：中国人民大学、复旦大学、南京师范大学、华东师范大学、对外经济贸易大学等。

总的来说，法语专业在中国的高等教育中具有重要地位，为培养优秀的法语人才做出了重要贡献。