河南省391分能上的高中和大学有很多，以下是几个建议：

1. 河南工程学院：河南工程学院是一所位于河南省郑州市的本科院校，其391分的录取分数线要求较低，为理科391分、文科388分。
2. 河南城建学院：河南城建学院是一所位于河南省平顶山市的本科院校，其391分的录取分数线要求为理科373分、文科375分。
3. 河南中医学院：河南中医学院是一所位于河南省郑州市的本科院校，其391分的录取分数线要求为理科371分、文科372分。
4. 河南工业大学：河南工业大学是一所位于河南省郑州市的本科院校，其391分的录取分数线要求为理科388分、文科386分。
5. 河南师范大学：河南师范大学是一所位于河南省新乡市的本科院校，其391分的录取分数线要求为理科374分、文科375分。

需要注意的是，以上排名不分先后，且大学录取不仅仅是看分数，还要考虑学生的综合素质、报考人数等因素。因此，以上建议仅供参考，具体选择还需根据个人情况而定。