首先，需要说明的是，高考成绩只是选择大学的一个方面，还需要考虑其他因素，如专业、兴趣、地域等。因此，以下回答仅供参考，具体选择还需要结合个人情况和兴趣爱好。

对于高考成绩为319分的学生，可以考虑一些专科学校或者职业类院校。具体选择可以根据个人兴趣和职业规划来定。例如，可以选择一些与自己专业相关的专科学校或者职业学院，这些学校一般有比较好的师资力量和教学资源，能够提供更加专业化的教育。

对于高考成绩为391分的学生，可以尝试一些本科学校的征集志愿。征集志愿是指在本科招生计划外，还有部分学校没有招满，会通过征集志愿来补充生源。这时候，如果有符合条件的考生，可以尝试填报这些学校，有一定的录取机会。但是需要注意的是，征集志愿的录取分数线一般比较高，需要考生具备一定的实力和竞争力。

总之，选择大学需要根据个人情况和兴趣爱好来定，需要综合考虑多个因素。希望以上回答能够对您有所帮助，祝您早日找到适合自己的大学。