西安理工大学中外合作专业是学校与国外高校合作举办的高等教育项目，通常采用双语教学，学生需要具备一定的英语水平。中外合作专业的含金量取决于合作高校的声誉和教学质量，以及学生的专业知识和实践能力。

就就业而言，中外合作专业的毕业生在就业市场上具有一定的竞争力，因为他们具备国际化的视野和语言能力，能够更好地适应全球化的发展趋势。但是，就业情况也取决于市场需求和学生的专业背景。

总之，选择中外合作专业需要综合考虑自己的兴趣、能力和职业规划，以及合作高校的声誉和教学质量等因素。如果您对某个中外合作专业感兴趣，建议先了解该专业的课程设置、师资力量、毕业生就业情况等信息，再做出决策。