西安石油大学2020年就业质量报告显示，该校石油工程专业的就业情况较为理想。

根据报告，该校石油工程专业的毕业生就业率达到了98%，高于学校平均就业率。毕业生的就业去向主要是国内外石油天然气企事业单位、政府机关、科研院所、教育机构等，其中大部分毕业生选择留在国内就业。

在薪资待遇方面，该校石油工程专业的毕业生平均月薪为5000-6000元，略高于学校的平均水平。此外，该校石油工程专业还有不少考研和出国深造的学生，分别占到了毕业生人数的15%和8%。

总的来说，西安石油大学2020年石油工程专业的就业质量较为理想，毕业生的就业率达到了98%，薪资待遇也较为可观。