皖西学院最好的专业包括汉语言文学、小学教育、电子商务、电子信息工程和环境工程等。

汉语言文学专业是国家级特色专业，具有较高的教学和科研水平，毕业生就业率很高。小学教育专业是皖西学院最早开设的专业之一，办学经验丰富，具有较好的教学质量和就业前景。电子商务专业是省级综合改革试点专业，注重培养学生实践能力，毕业生就业率很高。电子信息工程专业是校级特色专业，具有较好的教学和科研水平，毕业生就业面广。环境工程专业也是学校重点发展的专业之一，具有较高的教学和科研水平，毕业生就业率很高。

此外，会计学、计算机科学与技术等专业也是学校的重点专业之一。

总之，皖西学院的专业水平较高，毕业生就业率也很高。学校注重实践教学，注重培养学生的实践能力和创新精神，为学生的未来发展提供了良好的平台。