食品质量与安全属于理科。

食品质量与安全专业是一门交叉学科，涉及到生物学、化学、微生物学、食品科学、安全科学等多个领域，因此既不属于纯理科，也不属于纯文科。该专业的主要目标是培养学生对食品生产、流通和消费等环节中的质量与安全进行监测、评估和控制的能力，要求学生掌握生物学、化学、微生物学、食品科学、安全科学等多方面的基本理论和知识，并具备较强的实验技能和实践能力。

在大学课程设置方面，食品质量与安全专业通常包括生物学、化学、微生物学、食品科学、安全科学等基础课程，以及相关的实验和实践课程。因此，该专业更适合对自然科学领域有兴趣的学生学习，需要学生具备一定的理科基础和实验技能。