对于2021年的江西考生来说，如果想考取600分，可以报考一些重点大学，如华东交通大学、江西理工大学、南昌航空大学、东华理工大学等。同时，如果想考取211高校，可以选择对外经济贸易大学、北京外国语大学、西安电子科技大学等。

但是需要注意的是，具体的录取情况还要根据当年的招生计划和考生的具体成绩情况来定，考生应该认真研究各高校的招生简章和录取情况，以确定最适合自己的学校和专业。同时，考生还需要关注各种考试政策和政策变化，做好备考工作，以取得更好的成绩。